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ざ
る
う
ど
ん |
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うどんのコシは“ざる”にするとよくわかります。
麺ツユは薄めにするのがポイントです。
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え
び
天
う
ど
ん |
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えび天ぷらに限らず、お好きな天ぷらを入れて
召し上がってください。ダシを吸い込んだ“あげ”
がうどんの旨さを倍増させます。
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釜
あ
げ
う
ど
ん |
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水きりをせずに、ゆでたままのうどんを釜あげ
うどんと言います。
“ざる”と同じで麺ツユは薄めにするのがポイント
です。
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ぶ
っ
か
け
う
ど
ん |
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うどんをゆでて水切りをし、大根おろしと薬味
（しょうが、ネギなど）を入れ、醤油をかけるだけ
のシンプルなうどんです。
ツユなしのうどんは初めての方には抵抗がある
かもしれませんが、一度食べるとクセになりますよ |
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